川端晶子／編 -- 東京堂出版 -- ２００６．８ -- 814

大塚滋／編著 -- 建帛社 -- １９９６．１０ -- 596  (２１世紀の調理学 １)

林定子／編 -- 講談社出版サ－ビスセンタ－ -- １９９２ --

川端晶子／著 -- 建帛社 -- １９９０．３ --  (新栄養士課程講座 )