川端 輝江／監修・解説 -- 女子栄養大学出版部 -- 2018.2 -- 498.55  (FOOD&COOKING DATA )

ド－リング・キンダ－スリ－／編 -- さ・え・ら書房 -- ２０１６．１ -- 498.55

近藤和雄／著 -- 技術評論社 -- ２０１５．６ -- 498.55  (知りたい！サイエンス １３２)

佐藤清隆／著 -- 丸善出版（発売） -- ２０１１．６ -- 576

奥田恵子／監修 -- エクスナレッジ -- ２０１１．６ -- 498.55

高橋是太郎／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２００４．１１ -- 663.4  (水産学シリ－ズ １４２)

川嵜敏祐／編 -- 共立出版 -- ２００１．７ -- 464.3  (シリ－ズ・バイオサイエンスの新世紀 ４)

板倉弘重／編 -- 朝倉書店 -- １９９９．３ -- 498.55  (食品成分シリ－ズ )

中村治雄／編 -- 朝倉書店 -- １９９０．３ --

松尾登／編 -- 女子栄養大学出版部 -- １９８４．５ --  (栄大選書 )