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江戸の酒   貸出可

吉田元／著 -- 朝日新聞社 -- １９９７．１ -- 588.52  (朝日選書 ５６９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｙ８６/ 0010018038312 一般図書 書架

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資料詳細

タイトル１ 江戸の酒 
副タイトル１ その技術・経済・文化
著者１ 吉田元 ／著  
出版年 １９９７．１
出版者 朝日新聞社
シリーズ名 朝日選書  ５６９
一般件名 清酒‐歴史
ページ数 ２３５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-02-259669-4
NDC分類(10版) 588.52
内容紹介 甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４７年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。