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お菓子作りのなぜ？がわかる本   貸出可

相原一吉／著 -- 文化出版局 -- ２００１．９ -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596.6/Ａ２４/ 0010023010662 一般図書 書架

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タイトル１ お菓子作りのなぜ？がわかる本 
著者１ 相原一吉 ／著  
出版年 ２００１．９
出版者 文化出版局
一般件名 菓子
ページ数 ９３ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 4-579-20780-7
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 材料は１ｇまで正確にはからないとだめ？　本のとおりの温度で焼いたのにうまく焼けないのは？　お菓子作りでつまづく「なぜ？」を解説。スポンジやバタ－ケ－キ、タルト、シュ－を作りながら基本がマスタ－できる。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５２年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。現在、スイス・フランス菓子研究所主宰。朝日カルチャ－センタ－新宿校や香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める。