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酒造りの歴史   貸出可

柚木学／著 -- 雄山閣 -- ２００５．４ -- 588.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｙ９８/ 0010010469898 一般図書 書架

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タイトル１ 酒造りの歴史 
著者１ 柚木学 ／著  
出版年 ２００５．４
出版者 雄山閣
一般件名 清酒‐歴史 , 清酒製造業‐歴史
ページ数 ３６５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-639-01885-1
NDC分類(10版) 588.52
内容紹介 日本における近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面を通して日本の歴史と伝統、日本独特の文化を醸成してきたといっても過言ではない「日本酒」の推移を追究する。１９８７年刊の新装版。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２９～２０００年。石川県生まれ。関西学院大学大学院経済学研究科博士課程修了。同大学学長、同大学経済学部教授を務めた。経済学博士。日本学士院賞受賞。著書に「日本酒の歴史」など。