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食品・そのミクロの世界   貸出可

種谷真一／〔ほか〕共著 -- 槙書店（発売） -- １９９１．５ -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｔａ８６/ 0010092002545 一般図書 書架

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タイトル１ 食品・そのミクロの世界 
副タイトル１ 電子顕微鏡による立体写真集
著者１ 種谷真一 ／〔ほか〕共著  
出版年 １９９１．５
出版者 槙書店（発売）
一般件名 食品化学 , 電子顕微鏡
ページ数 １８４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-8375-0599-6
NDC分類(10版) 498.53
内容紹介 農産加工品、乳製品、油脂食品、調味料、食肉加工品、菓子類、その他の食品の中で代表的食品をとりあげ、それらの食品の特徴とする構造を電子顕微鏡写真によって明らかにする。また簡単な試料作成法と電子顕微鏡の解説を付す。

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