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食品加工学   貸出可

葛西隆則／〔ほか〕共著 -- 培風館 -- １９９２．１ -- 588  (食物・栄養科学シリ－ズ ９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｋａ７２/ 0010092009081 一般図書 書架

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タイトル１ 食品加工学 
著者１ 葛西隆則 ／〔ほか〕共著  
出版年 １９９２．１
出版者 培風館
シリーズ名 食物・栄養科学シリ－ズ  ９
一般件名 食品加工
ページ数 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-563-07309-1
NDC分類(10版) 588
内容紹介 食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。

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