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    アンソニ－ブラウン
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魚類の死後硬直   貸出可

山中英明／編 -- 恒星社厚生閣 -- １９９１．１０ -- 663.4  (水産学シリ－ズ ８６)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /663/Ｙ３４/ 0010092009724 一般図書 書架

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タイトル１ 魚類の死後硬直 
著者１ 山中英明 ／編  
出版年 １９９１．１０
出版者 恒星社厚生閣
シリーズ名 水産学シリ－ズ  ８６
一般件名 水産化学 , 魚類
ページ数 １２２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7699-0716-8
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 １．硬直に伴う筋肉の生化学的変化　２．魚類の筋小胞体　３．解硬に伴う筋肉の性状変化　４．筋肉の物性変化　５．運動飼育　６．飼育水温　７．致死条件と貯蔵温度　８．調理への応用　９．輸送方法と品質　１０．流通条件と市場価格

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