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新食品開発用素材便覧   貸出可

吉積智司／〔ほか〕編 -- 光琳 -- １９９１．１２ -- 498.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 R/498/Ｙ９４/ 0010092034093 常備図書 書架

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タイトル１ 新食品開発用素材便覧 
著者１ 吉積智司 ／〔ほか〕編  
出版年 １９９１．１２
出版者 光琳
一般件名 食品‐便覧
ページ数 ６４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-7712-9114-4
NDC分類(10版) 498.52
内容紹介 〈１〉総論　〈２〉各論　１．食物繊維　２．乳酸菌類　３．オリゴ糖　４．茶抽出物　５．高級（長鎖）アルコ－ル　６．糖アルコ－ル　７．甘味料　８．脂肪酸　９．蛋白質　１０．配糖体　１１．リン脂質　１２．ミネラル類　１３．その他

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