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    二通信子
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食品と水の科学   貸出可

野口駿／著 -- 幸書房 -- １９９２．１１ -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ９３/ 0010092166744 一般図書 書架

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タイトル１ 食品と水の科学 
著者１ 野口駿 ／著  
出版年 １９９２．１１
出版者 幸書房
一般件名 食品化学 , 水
ページ数 ２７４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7821-0115-5
NDC分類(10版) 498.53
内容紹介 食品と水との関わり、特に調理における水の働きを化学の立場から説明しようとすることがテ－マ。“調理”と“化学”が一体となった興味深い本です。

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