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食生活と食品素材   貸出可

日本家政学会／編 -- 朝倉書店 -- １９９２．３ -- 498.5  (家政学シリ－ズ １０)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｎ７１/ 0010092066883 一般図書 書架

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タイトル１ 食生活と食品素材 
著者１ 日本家政学会 ／編  
出版年 １９９２．３
出版者 朝倉書店
シリーズ名 家政学シリ－ズ  １０
一般件名 食品
ページ数 １９８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-254-60560-9
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 家政学シリ－ズのうちの１冊。従来の農学・医学系の食品学、栄養素の化学のよせあつめではなく、「生活に根ざした学問」という明確な視点をもって編んだ食品の科学書。最近の食品素材の生産方式、食糧需給についても多くの紙面をさいている。

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