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わかりやすい日本料理のサ－ビスマナ－   貸出可

市川安夫／著 -- 柴田書店 -- １９９３．３ -- 596.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｉ１４/ 0010093010990 一般図書 書架

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タイトル１ わかりやすい日本料理のサ－ビスマナ－ 
著者１ 市川安夫 ／著  
出版年 １９９３．３
出版者 柴田書店
一般件名 テ－ブルマナ－ , 料理（日本）
ページ数 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-388-15260-9
NDC分類(10版) 596.8
内容紹介 日本料理では１２００年前には箸の作法が生まれ、約７００年前には食卓の作法が完成されていました。が、店でも学校でもあまり指導されていないようです。本書は日本料理業に携わる人々のための、料理の歴史・定式・食卓作法・サ－ビス作法を教える本です。

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