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基礎日本料理教本 上   貸出可

仲田雅博／著 -- 柴田書店 -- １９９３．４ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ４３/1 0010093043613 一般図書 書架

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タイトル１ 基礎日本料理教本  上
著者１ 仲田雅博 ／著  
出版年 １９９３．４
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ２７１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-05699-5
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 調理器具の種類や扱い方から、だしのとり方、野菜の下処理や魚のおろし方、調味料についてなど、日本料理の基礎技術を分かりやすく述べる。豊富かつ大きな図で、手にとるようにわかる。

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