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うま味   貸出可

河村洋二郎／編著 -- 共立出版 -- １９９３．５ -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /491/Ｋａ９５/ 0010093056157 一般図書 書架

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タイトル１ うま味 
副タイトル１ 味覚と食行動
著者１ 河村洋二郎 ／編著  
出版年 １９９３．５
出版者 共立出版
一般件名 味覚 , 食品
ページ数 ２２５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-320-06095-4
NDC分類(10版) 491.377
内容紹介 わが国の食品科学者や栄養学者、調理の専門の方がた、あるいは栄養学部や家政学部の学生達に新しい食品味覚の研究知見、とくにうま味について解説することを目的にかかれた。

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