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日本料理の探究   貸出可

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- １９９３．５ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ１８/ 0010093059140 一般図書 書架

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タイトル１ 日本料理の探究 
副タイトル１ 日本料理フォ－ラム
著者１ 柴田日本料理研鑽会 ／著  
出版年 １９９３．５
出版者 柴田書店
一般件名 料理（日本）
ページ数 ３０６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05701-0
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 二年間にわたって開催された「日本料理フォ－ラム」で披露された京料理のすべて。調理法はもちろんのこと、献立の立て方、素材の扱い方、調味料の知識などを写真を多用して紹介する。

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