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豆類の栄養と加工   貸出可

ＦＡＯ／編 -- 建帛社 -- １９９３．５ -- 616.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /616/Ｆ１４/ 0010093058160 一般図書 書架

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タイトル１ 豆類の栄養と加工 
著者１ ＦＡＯ ／編, 渡辺篤二 ／訳監修, 大久保一良 ／訳監修  
出版年 １９９３．５
出版者 建帛社
一般件名 豆類
ページ数 ２９５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7679-6054-1
NDC分類(10版) 616.7
内容紹介 ８２年及び８９年にＦＡＯから刊行された食糧及び栄養解説のシリ－ズの２冊をまとめて翻訳したもの。豆類の栄養と利用法を主内容として、生産、消費、成分組成、分布、調理加工法などが各論的に解説されている。

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