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野菜の科学   貸出可

高宮和彦／編 -- 朝倉書店 -- １９９３．９ -- 498.5  (シリ－ズ《食品の科学》 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｔａ４３/ 0010093128434 一般図書 書架

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タイトル１ 野菜の科学 
著者１ 高宮和彦 ／編  
出版年 １９９３．９
出版者 朝倉書店
シリーズ名 シリ－ズ《食品の科学》  
一般件名 蔬菜
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43035-3
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジ－、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。

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