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粉屋さんが書いた小麦粉の本   貸出可

長尾精一／著 -- 三水社 -- １９９４．１ -- 619.3  (Ｈａｎｄｓ　ｂｏｏｋ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｎ１７/ 0010093192266 一般図書 書架

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タイトル１ 粉屋さんが書いた小麦粉の本 
著者１ 長尾精一 ／著  
出版年 １９９４．１
出版者 三水社
シリーズ名 Ｈａｎｄｓ　ｂｏｏｋ  
一般件名 小麦粉
ページ数 ２２２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-915607-68-2
NDC分類(10版) 619.3
内容紹介 私たちは毎日、必ずといってよいほど小麦粉を食べている。無限に近い可能性を秘めている小麦粉の持つ素晴らしい魅力に迫り、粉選びのコツから、クッキングレシピまで、粉の全てがわかる本。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３５年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。