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よくわかるフランス料理の歴史   貸出可

エドモンド　ネランク／共著 -- 同朋舎出版 -- １９９４．２ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ６２/ 0010094015195 一般図書 書架

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タイトル１ よくわかるフランス料理の歴史 
著者１ エドモンド　ネランク ／共著, ジャン　ピエ－ル　プ－ラン ／共著, 藤井達巳 ／訳, 藤原節 ／訳  
出版年 １９９４．２
出版者 同朋舎出版
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １７９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8104-1327-6
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。フォ－クの登場やレストランの誕生、美食時代へ。そして各時代に活躍した料理人やメニュ－の紹介。コンパクトで充実した、フランス料理の入門書。

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著者紹介

著者紹介１－１ トゥ－ル－ズで飲食産業についての専門教育、研究に従事する料理人。数多くの研究書を出版する。本書の原書でフランス国立アカデミ－のグランプリ受賞。