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調理学  新版 貸出可

加田静子／編 -- 朝倉書店 -- １９９４．４ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｋａ１３/ 0010094034421 一般図書 書架

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タイトル１ 調理学 
副タイトル１ 理論と応用
著者１ 加田静子 ／編, 高木節子 ／編  
版表示 新版
出版年 １９９４．４
出版者 朝倉書店
一般件名 料理
ページ数 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-254-61027-0
NDC分類(10版) 596
内容紹介 植物性食品や動物性食品、その他の食品の調理について、栄養士養成課程のガイドラインに準拠しながら、食品を系統的に分類解説する。大学、短期大学、専門学校の家政系・生活科学系の学生のための調理学指導書。

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