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おいしさの科学   貸出可

山野善正／編 -- 朝倉書店 -- １９９４．６ -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /491/Ｙ２４/ 0010094075587 一般図書 書架

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タイトル１ おいしさの科学 
著者１ 山野善正 ／編, 山口静子 ／編  
出版年 １９９４．６
出版者 朝倉書店
一般件名 味覚
ページ数 ２６９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-10124-4
NDC分類(10版) 491.377
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。

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