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調理のための食品学辞典   貸出不可

梶田武俊／〔ほか〕編集 -- 朝倉書店 -- １９９４．１１ -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
常備図書 R/498/Ｋａ２３/ 0010094162299 常備図書 禁帯 書架

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タイトル１ 調理のための食品学辞典 
著者１ 梶田武俊 ／〔ほか〕編集  
出版年 １９９４．１１
出版者 朝倉書店
一般件名 食品‐辞典
ページ数 ４５１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-61028-9
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から３９００項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニ－ズに応える調理のための食品学辞典。

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