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食品工学ポケットブック   貸出可

種谷真一／著 -- 工業調査会 -- １９９４．１１ -- 588.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｔａ８６/ 0010094162181 一般図書 書架

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タイトル１ 食品工学ポケットブック 
著者１ 種谷真一 ／著  
出版年 １９９４．１１
出版者 工業調査会
一般件名 食品工学‐便覧
ページ数 ３２７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 4-7693-4093-1
NDC分類(10版) 588.036
内容紹介 食品工学の対象には、化学工学の単位操作、原料の農・畜・水産物の生物体、食品としての工学的手法と幅広く含まれる。これら全てを取り上計算式を多く挙げて更に理解が深められるよう工夫された１冊。

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