資料詳細

味噌・醤油入門増補改訂３版貸出可

海老根英雄／共著 -- 日本食糧新聞社（発売） -- １９９４．１２ -- 588.6 (食品知識ミニブックスシリ－ズ )

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫５門	/588/Ｅ１５/	0010094184607	一般図書		書架

タイトル１	味噌・醤油入門
著者１	海老根英雄／共著, 広瀬義成／共著
版表示	増補改訂３版
出版年	１９９４．１２
出版者	日本食糧新聞社（発売）
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリ－ズ
一般件名	味噌 , 醤油
ページ数	２７９ｐ
大きさ	１８ｃｍ
NDC分類(10版)	588.6
内容紹介	食料品の販売に携わる人達が食品の基礎的な食品知識を得るためのシリ－ズ。みそ、しょうゆの歴史、種類、製造法、品質特性、料理法などについて丁寧に説明する。８９年に続く増補改訂３版。