資料詳細

酒の科学貸出可

吉沢淑／編 -- 朝倉書店 -- １９９５．２ -- 588.5 (シリ－ズ《食品の科学》 )

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫５門	/588/Ｙ９４/	0010094187322	一般図書		書架

タイトル１	酒の科学
著者１	吉沢淑／編
出版年	１９９５．２
出版者	朝倉書店
シリーズ名	シリ－ズ《食品の科学》
一般件名	酒
ページ数	２１０ｐ
大きさ	２２ｃｍ
ISBN	4-254-43037-X
NDC分類(10版)	588.5
内容紹介	飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。