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徳家秘伝鯨料理の本   貸出可

大西睦子／著 -- 講談社 -- １９９５．４ -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｏ６６/ 0010095039600 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 徳家秘伝鯨料理の本 
著者１ 大西睦子 ／著  
出版年 １９９５．４
出版者 講談社
一般件名 料理-肉 , くじら（鯨）
ページ数 １０５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-06-207579-2
NDC分類(10版) 596.33
内容紹介 「安うて、旨うて、量がある」と評判の大阪名物ハリハリ鍋に代表される鯨料理の数々。ここには浪花女の土性骨みせた包丁の冴え、舌の冴えがある。残したい、伝えたい鯨料理を英訳つきで紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４３年大阪市生まれ。６７年大阪千日前に鯨料理「徳家」を開店。日本の食文化を守るために捕鯨問題に取り組み、捕鯨再開を訴えている。