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タマゴの知識  改訂増補 貸出可

今井忠平／〔ほか〕著 -- 幸書房 -- １９９５．７ -- 648.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /648/Ｉ４３/ 0010095100657 一般図書 書架

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タイトル１ タマゴの知識 
著者１ 今井忠平 ／〔ほか〕著  
版表示 改訂増補
出版年 １９９５．７
出版者 幸書房
一般件名 卵
ページ数 ２７７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7821-0134-1
NDC分類(10版) 648.3
内容紹介 鶏卵の保蔵・加工などにおける化学的・微生物学的な知見をとりまとめたもの。改訂版において、卵が原因食となることの多いサルモネラ菌についての論説を新たに取り上げる。

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