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小麦粉製品の知識  改訂増補 貸出可

柴田茂久／編著 -- 幸書房 -- １９９５．８ -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /619/Ｓｈ１８/ 0010095096895 一般図書 書架

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タイトル１ 小麦粉製品の知識 
著者１ 柴田茂久 ／編著, 中江利昭 ／編著  
版表示 改訂増補
出版年 １９９５．８
出版者 幸書房
一般件名 小麦粉 , パン , 麺類 , 菓子
ページ数 ３４１ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7821-0135-X
NDC分類(10版) 619.3
内容紹介 多くの人に小麦粉および小麦粉製品について理解してもらうことを目的にして編集し、第１編では歴史、原料小麦、製粉および小麦粉の品質、第２編ではパン、めん、菓子およびその他の加工品をとりあげた。１９９０年刊の改訂増補版。

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