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調理学   貸出可

島田淳子／編集 -- 朝倉書店 -- １９９５．１０ -- 596  (現代栄養科学シリ－ズ ９)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ３６/ 0010095113996 一般図書 書架

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タイトル１ 調理学 
著者１ 島田淳子 ／編集, 畑江敬子 ／編集  
出版年 １９９５．１０
出版者 朝倉書店
シリーズ名 現代栄養科学シリ－ズ  ９
一般件名 料理
ページ数 ２１９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-254-61609-0
NDC分類(10版) 596
内容紹介 「現代人の栄養学」の旧シリ－ズを全面的に再構成した「現代栄養科学シリ－ズ」。最近の調理学の進歩や食生活の変遷をふまえて改訂。時代のニ－ズに応えた新しい調理学のテキスト。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３３年長野県生まれ。お茶の水女子大学生活科学部教授。農学博士。
著者紹介１－２ １９４１年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学生活科学部助教授。理学博士。