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食品微生物学ハンドブック   貸出可

好井久雄／〔ほか〕編著 -- 技報堂出版 -- １９９５．１１ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｙ８８/ 0010095132104 一般図書 書架

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タイトル１ 食品微生物学ハンドブック 
著者１ 好井久雄 ／〔ほか〕編著  
出版年 １９９５．１１
出版者 技報堂出版
一般件名 食品微生物学-便覧
ページ数 ６６４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7655-0025-X
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 前著「食品微生物学」のアウトラインをふまえ、食品の製造、保蔵の際の有用・有害微生物の生態、活動、それらの管理法や研究方法について体系的に解説。基礎・応用の両面にわたり、最新の知見を盛り込む。

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著者紹介

著者紹介１－１ 東京農業大学農学部教授。