資料詳細

検索条件

  • 著者
    弥永史郎
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

関西のおいしい味   貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- １９９５．１２ -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｏ７３/ 0010096005554 一般図書 書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル１ 関西のおいしい味 
副タイトル１ 料理と知識の小百科
著者１ 大阪あべの辻調理師専門学校 ／編  
出版年 １９９５．１２
出版者 同朋舎出版
一般件名 料理（日本）
ページ数 ３７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-8104-2259-3
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 蛤の潮汁に木の芽を添える。松葉に盛った真名鰹の味噌幽庵焼き。おいしい料理を作るためにはまず素材を知ること。詳しい素材の解説のあとに基本的な調理法を紹介した、プロのための技術入門書。

ページの先頭へ