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ソ－ス造りの基礎とレシピ－   貸出可

太田静行／編著 -- 幸書房 -- １９９５．１２ -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｏ８１/ 0010096000567 一般図書 書架

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タイトル１ ソ－ス造りの基礎とレシピ－ 
著者１ 太田静行 ／編著  
出版年 １９９５．１２
出版者 幸書房
一般件名 ソ－ス
ページ数 ２７１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7821-0137-6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 西欧料理に用いられる多種多様なソ－スを紹介。ソ－ス作りに使われる主要な材料とその使い方、スパイスと糊料などを詳しく解説する。創作ソ－ス例も多数紹介。

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