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日本の味探究事典   貸出可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- １９９６．１ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 R/383/Ｏ３８/ 0010096054764 常備図書 書架

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タイトル１ 日本の味探究事典 
著者１ 岡田哲 ／編  
出版年 １９９６．１
出版者 東京堂出版
一般件名 食物‐辞典 , 料理（日本）‐辞典
ページ数 ３６５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-490-10410-3
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から、約１４００種を採録し、「日本の味を探究する」という視点で解説。さらに食べ物の歴史をたどりながらその秘密を探り、「ミニ食文化史」としても楽しめる味覚探究百科。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９３１年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。