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図説江戸料理事典   貸出可

松下幸子／著 -- 柏書房 -- １９９６．４ -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 R/383/Ｍａ８８/ 0010096054432 常備図書 書架

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タイトル１ 図説江戸料理事典 
著者１ 松下幸子 ／著  
出版年 １９９６．４
出版者 柏書房
一般件名 料理（日本）‐辞典
ページ数 ４４４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-7601-1243-X
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約６００の料理法を収録、２００点近い図版を満載した。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。