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    中村慶三郎
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魚料理   貸出可

野崎洋光／著 -- 柴田書店 -- １９９６．４ -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ９８/ 0010096033002 一般図書 書架

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タイトル１ 魚料理 
副タイトル１ 新味新鮮
著者１ 野崎洋光 ／著  
出版年 １９９６．４
出版者 柴田書店
一般件名 料理‐魚
ページ数 ３１０ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05772-X
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 日本料理に欠かせない素材のひとつに挙げられる魚介類。その魚介類を使った料理、全３１４作品を収録した、魚料理の決定版。板前割烹ならではの活きのよい、食べて本当においしい料理を紹介。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル、八芳園等を経て現在、「とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。