-- 光琳 -- 1996.4 -- 588.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫5門 /588/A25/ 0010096067207 一般図書 書架

資料詳細

タイトル1 アイスクリ-ムの製造 
出版年 1996.4
出版者 光琳
一般件名 アイスクリ-ム
ページ数 340p
大きさ 22cm
ISBN 4-7712-9602-2
NDC分類(9版) 588.3
内容紹介 ヨ-ロッパに端を発するアイスクリ-ムは、コンビニエンスストアの影響なども受けつつ、めまぐるしく変化している。1972年刊「アイスクリ-ムハンドブック」を全面的に見直し、最新の技術と情報をもりこんだ。