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魚さばき方事典   貸出可

-- 学研 -- １９９６．５ -- 596.35  (Ｇａｋｋｅｎムック )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｕ７９/ 0010096051673 一般図書 書架

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タイトル１ 魚さばき方事典 
出版年 １９９６．５
出版者 学研
シリーズ名 Ｇａｋｋｅｎムック  
一般件名 料理‐魚
ページ数 １９２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-05-601164-8
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 丸ごとの魚、貝、エビ、カニ、タコ、イカを上手にさばき、逸品の料理を作る。マダイの姿造り、スズキのあらい、サバの棒ずし、キスの天ぷら、サヨリの糸造りなどなど。つま・薬味の切り方も。

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