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和菓子貸出可

大阪あべの辻製菓専門学校／編 -- 同朋舎出版 -- １９９５．６ -- 596.65 (プロ調理の基本　完全イラスト１３)

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫５門	/596/Ｔｓ４１/	0010096078247	一般図書		書架

タイトル１	和菓子
著者１	大阪あべの辻製菓専門学校／編
出版年	１９９５．６
出版者	同朋舎出版
シリーズ名	プロ調理の基本　完全イラスト１３
一般件名	和菓子
ページ数	１４５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-8104-1318-7
NDC分類(10版)	596.65
内容紹介	茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスタ－しておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交え、丁寧に解説した。