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食品学総論  改訂第２版 貸出可

加藤保子／編集 -- 南江堂 -- １９９６．９ -- 498.51  (栄養・健康科学シリ－ズ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫４門 /498/Ｋａ８６/ 0010096105531 一般図書 書架

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タイトル１ 食品学総論 
著者１ 加藤保子 ／編集  
版表示 改訂第２版
出版年 １９９６．９
出版者 南江堂
シリーズ名 栄養・健康科学シリ－ズ  
一般件名 食品
ページ数 ２４０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-524-21226-4
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 １．序論　２．食品の主要成分　３．食品のし好・有害成分　４．食品成分間の反応　５．食品の機能性　６．食品の物性　７．官能検査　８．食品成分表〈ソフトカバ－〉

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