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食品加工学  改訂第２版 貸出可

小川正／編集 -- 南江堂 -- １９９７．３ -- 588  (栄養・健康科学シリ－ズ )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｏ２４/ 0010097006888 一般図書 書架

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タイトル１ 食品加工学 
著者１ 小川正 ／編集, 的場輝佳 ／編集  
版表示 改訂第２版
出版年 １９９７．３
出版者 南江堂
シリーズ名 栄養・健康科学シリ－ズ  
一般件名 食品加工
ページ数 １９８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-524-21382-1
NDC分類(10版) 588
内容紹介 栄養士養成課程のテキストとして食品加工に関する全般的な知識を食品衛生学・栄養学・微生物学・食品学・調理学などの関連科目と有機的な結合をはかりつつ、限られた授業時間内で修得できるように編集。

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