資料詳細

日本料理酢のもの・和えもの／寄せもの・練りもの／ご飯もの貸出可

大阪あべの辻調理師専門学校／〔ほか〕編 -- 同朋舎出版 -- １９９７．４ -- 596.21 (プロ調理の基本　完全イラスト )

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫５門	/596/Ｔｓ４１/	0010097052361	一般図書		書架

タイトル１	日本料理酢のもの・和えもの／寄せもの・練りもの／ご飯もの
著者１	大阪あべの辻調理師専門学校／〔ほか〕編
出版年	１９９７．４
出版者	同朋舎出版
シリーズ名	プロ調理の基本　完全イラスト
一般件名	料理（日本）
ページ数	１５７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-8104-2410-3
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する４２品。盛りつけと献立にも言及している。