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フランス料理のおいしいコツ事典   貸出可

ベルナ－ル　ロワゾ－／著 -- 同朋舎出版 -- １９９７．８ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｌ８３/ 0010097102015 一般図書 書架

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タイトル１ フランス料理のおいしいコツ事典 
著者１ ベルナ－ル　ロワゾ－ ／著, 三木敏彦 ／監訳, 須山泰秀 ／監訳  
出版年 １９９７．８
出版者 同朋舎出版
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １５０ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 4-8104-2373-5
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 アンチョビの塩抜き、完璧なブイヨンの作り方、フランベのときの大事な条件など、フランス料理のちょっとしたコツ４５０余を伝授。「レシピは知っているけど、どうもうまく作れない」という悩みもこれで解消。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９５１年生まれ。「トロワグロ」で料理人としてスタ－ト。７６年ソ－リュ－のレストラン「コ－ト・ド－ル」のオ－ナ－となる。著書に「ベルナ－ル・ロワゾ－香り立つ料理」など。