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酒造りの不思議   貸出可

秋山裕一／著 -- 裳華房 -- １９９７．８ -- 588.5  (ポピュラ－サイエンス )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ａ３８/ 0010097112049 一般図書 書架

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タイトル１ 酒造りの不思議 
著者１ 秋山裕一 ／著  
出版年 １９９７．８
出版者 裳華房
シリーズ名 ポピュラ－サイエンス  
一般件名 酒
ページ数 １５６ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7853-8663-0
NDC分類(10版) 588.5
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビ－ルやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の２０００年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２４年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。