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総合調理科学事典   貸出可

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- １９９７．９ -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 R/596/Ｎ７１/ 0010097123599 常備図書 書架

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タイトル１ 総合調理科学事典 
著者１ 日本調理科学会 ／編  
出版年 １９９７．９
出版者 光生館
一般件名 料理‐辞典
ページ数 ６０９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-332-05018-5
NDC分類(10版) 596.033
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。

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