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２１世紀のシェフたち   貸出可

南谷桂子／著 -- オ－タパブリケイションズ -- １９９７．１０ -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｍｉ３７/ 0010097141541 一般図書 書架

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タイトル１ ２１世紀のシェフたち 
副タイトル１ 光彩を放つフランスの２１人のプロフィ－ル
著者１ 南谷桂子 ／著  
出版年 １９９７．１０
出版者 オ－タパブリケイションズ
一般件名 料理（西洋）‐フランス
ページ数 １９３ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-900297-31-3
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 現代のフランス料理界に躍動する気鋭のシェフたち２１人の料理人哲学を克明にレポ－ト。至るところにあふれるエスプリから、その人自身をうかがい知る。レストランの代表メニュ－や店舗写真も豊富に掲載。

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著者紹介

著者紹介１－１ 学習院女子高等科卒業。伊藤忠ファッションシステムのパリ駐在員を経て「ワインと文化社」設立、フランスのワイン製造業者と日本のワイン市場の橋渡し役を務めている。