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ブドウがブドウ酒にかわるとき   貸出可

後藤昭二／著 -- 中央法規出版 -- １９９７．１０ -- 588.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /588/Ｇ７２/ 0010097141013 一般図書 書架

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タイトル１ ブドウがブドウ酒にかわるとき 
著者１ 後藤昭二 ／著  
出版年 １９９７．１０
出版者 中央法規出版
一般件名 ぶどう酒 , ぶどう（葡萄）
ページ数 １８５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-8058-1650-3
NDC分類(10版) 588.55
内容紹介 ４０年余にわたって醸造研究に携わってきた著者が、作り手の側から語る“地酒の王様”ブドウ酒ができるまで。醸造科学史のエピソ－ドなども交え、ワインの恵みや不思議のあれこれを興味深く綴る。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２７年生まれ。東京物理学校卒業。現在、農学博士、山梨大学名誉教授、東京農業大学客員教授。専攻・発酵微生物学。共著書に「微生物の分類と同定」「ワイン学」。