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日本の食・１００年〈つくる〉   貸出可

杉田浩一／編 -- ドメス出版 -- １９９７．１１ -- 383.81  (食の文化フォ－ラム )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫３門 /383/Ｓｕ４６/ 0010097146092 一般図書 書架

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タイトル１ 日本の食・１００年〈つくる〉 
著者１ 杉田浩一 ／編, 石毛直道 ／編  
出版年 １９９７．１１
出版者 ドメス出版
シリーズ名 食の文化フォ－ラム  
一般件名 食生活 , 料理
ページ数 ２５５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-8107-0467-X
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 食のフォ－ラム「日本の食・１００年〈つくる〉」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の５０年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの５０年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９２９年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。
著者紹介１－２ １９３７年生まれ。京都大学文学部卒業。国立民族学博物館館長。