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料理名由来考  増補新版 貸出可

志の島忠／著 -- 三一書房 -- １９９８．３ -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｓｈ６７/ 0010098027050 一般図書 書架

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タイトル１ 料理名由来考 
著者１ 志の島忠 ／著, 浪川寛治 ／著  
版表示 増補新版
出版年 １９９８．３
出版者 三一書房
一般件名 料理（日本）
ページ数 ３９３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 4-380-98222-X
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。

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