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フ－ドコ－ディネ－タ－教本   貸出可

日本フ－ドコ－ディネ－タ－協会／編 -- 柴田書店 -- １９９８．５ -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫５門 /596/Ｎ７１/ 0010098054262 一般図書 書架

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タイトル１ フ－ドコ－ディネ－タ－教本 
著者１ 日本フ－ドコ－ディネ－タ－協会 ／編  
出版年 １９９８．５
出版者 柴田書店
一般件名 フ－ドコ－ディネ－タ－
ページ数 ２５６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-388-15284-6
NDC分類(10版) 673.97
内容紹介 食の世界というオ－ケストラの指揮者、フ－ドコ－ディネ－タ－の３級の試験を受験する人たちに向けて、基礎的な知識をまとめたテキスト。食の歴史と文化と風土、食品・食材から食の企画・構成・演出まで解説。

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