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米の科学   貸出可

石谷孝佑／編 -- 朝倉書店 -- １９９５．９ -- 616.2  (シリ－ズ《食品の科学》 )

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫６門 /616/Ｉ８１/ 0010098079833 一般図書 書架

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タイトル１ 米の科学 
著者１ 石谷孝佑 ／編, 大坪研一 ／編  
出版年 １９９５．９
出版者 朝倉書店
シリーズ名 シリ－ズ《食品の科学》  
一般件名 米
ページ数 １９９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 4-254-43039-6
NDC分類(10版) 616.2
内容紹介 世界の年産５億ｔ以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。

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著者紹介

著者紹介１－１ １９４３年生まれ。農林水産省農業研究センタ－部長。
著者紹介１－２ 農林水産省食品総合研究所室長。